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哥倫比亞 低因彩虹精選 甘蔗酵素處理 Colombia Decaf Rainbow Series

哥倫比亞 低因彩虹精選 甘蔗酵素處理 Colombia Decaf Rainbow Series

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商品描述
風味: 堅果、香草、蔗糖
處理法:甘蔗酵素處理法 (去除超過95%的咖啡因)
烘焙度 :中深焙
國家 :哥倫比亞
產區 :薇拉 Huila
品種:卡斯提優 Castillo、卡杜拉 Caturra、哥倫比亞 Colombia
海拔:1600 - 1850 m

低咖啡因生豆的後製流程:
(1)用低壓高溫熱蒸生豆,使生豆孔隙張開。
(2)使用發酵甘蔗的天然副產物-乙酸乙酯(E.A.)作為引子來結合咖啡生豆內的綠原酸,多次更新浸泡的E.A.溶劑,以降低生豆內的含咖啡因物質
(3)反覆浸泡後,咖啡生豆會再進行一次的熱蒸,使殘留的E.A.小於5 p.p.m(國際法規安全規定小於20 p.p.m
(4)   最後在生豆表面塗上天然臘脂,保留住低咖啡因的香氣與風味。
從甘蔗萃取出的天然副產品E.A.,沸點僅有攝氏77度,故在咖啡豆烘焙過程中,亦可將殘餘的E.A.氣化。
根據低咖啡因處理廠的認證,此批次已去除超過95%的咖啡因,絕對可以讓對咖啡因敏感的消費者,百分百安心享受一杯好喝、高品質的咖啡
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